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舌尖上的雅安

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-11-24  来源:四川果品网  作者:亿齐来  
【导语·四川果品网】:四川果品网小编带你走进舌尖上的雅安。雅安地处四川盆地西南的盆周山区,是盆地迈向高原的地缘走廊,也是汉族与藏族,汉族与彝族的民族走廊;山青水秀,有着特殊的地理条件

  

四川果品网小编带你走进舌尖上的雅安。雅安地处四川盆地西南的盆周山区,是盆地迈向高原的地缘走廊,也是汉族与藏族,汉族与彝族的民族走廊;山青水秀,有着特殊的地理条件和气候条件,滋生着丰富的食材资源,造就了全市两区六县各自的特色美食。

雅安属亚热带湿润季风气候,生态环境优美,境內气候温和,雨量充沛,空气负(氧)离子含量丰富,是名副其实的“天府之肺”。全市森林覆盖率达63%,是第三纪动植物的“避难所”,动物活化石大熊猫、植物活化石珙桐均存于雅安。独特的生态气候环境,孕育了雅安独具特色的茶叶、林竹、畜禽、果蔬、中药材等五大产业。

品在名山,香在汉源,美在石棉,乐在荥经,秀在宝兴,根在芦山,爽在天全,梦在雨城。

传承、创新、发展,转型升级。餐饮兴,则旅游兴;餐饮活,则市场活;餐饮富,则百姓富。舌尖上的中国,吃在四川,味在雅安。美味助推旅游,梦想腾飞长空。

雅安各区的主要美食:

雨城区:猕猴桃、茶叶、雅鱼、阴酱鸡、沁香甸

名山区:茶叶、鱼味无穷、古城羊肉

荥经县:猕猴桃、棒棒鸡

汉源县:花椒、甜樱桃、红富士苹果、九襄姜氏黄牛肉、大凉山全羊火锅

石棉县:草科鸡、黄果柑、枇杷、核桃、农家九大碗

雨城区是古南方丝绸之路,曾为西康省省会。现为雅安市人民政府所在地,年平均气温16.2℃,冬暖夏凉,空气清新,享有“雨城”之美称,是四川省历史文化名城和新兴旅游城市。

雨城区猕猴桃以红阳猕猴桃为主,现有猕猴桃面积达到2.5万亩,年产量达0.98万吨。雨城区18个乡镇均产茶叶,全区茶园面积25.3万亩,茶叶总产量2.5万吨,茶叶产值7.5亿元。现己形成“青衣江流域早茶区”、“绿色生态出口茶区”、“南部高山有机茶区”三大茶叶产区。有“吉祥”、“金央”、“友谊”等驰名、著名商标。阴酱鸡风味酒楼一直倡导绿色生态,健康的理念,其自制的“阴酱鸡”“阴酱排”,“阴酱肉”“阴酱鱼”“阴酱猪口条”享誉全川。已被编入“四川旅游指南”,获得“中国名菜”称号,多年来吸引万千食客慕名奔来。沁香甸紧邻盛产雅鱼的周公河畔依山傍水环境幽雅,空气清新是现代喧嚣都市中难得寻列的一片净土也是一个名副其实的城市生态氧吧。

名山区蒙顶山是世界茶文明发祥地、世界茶文化发源地,是我国历史上有文字记载人工种植茶树最早的地方。主要产品有蒙顶黄芽、甘露、石花、毛峰为主的蒙顶山茶品牌系列产品。“蒙顶山茶”、“蒙山”和“蒙顶”获中国驰名商标称号。

荥经县猕猴桃种植具有得天独厚的资源优势,近年来猕猴桃种植产业得到了蓬勃发展。目前,荥经全县有猕猴桃基地3万亩,年产猕猴桃3万吨。川省荥经县周记祖传棒棒鸡(又称椒麻鸡、钵钵鸡)始i于清朝末年,历四代艰辛,集救辈经验,融百年技艺,自成一绝,是旅游和馈赠亲友的美食佳肴。棒棒鸡系列先后获得了“中国名菜”“四川老字号”“四川省非遗手工技艺”“全国特色餐饮名店”“四川省文化旅游品睥企业”“四川省重质守信单位”“雅安知名商标”“雅安名点”等多项荣誉。

汉源花椒历为贡品1000余年,史称“贡椒”、“黎椒”,其果实表面油囊密生,并蒂附生1-3粒纯肉小椒粒,俗称“娃娃椒”、“子母椒”,具有油重粒大、色泽丹红、芳香浓郁、香麻可口的独特风味,其挥发性芳香油含量高达8.56%,灰分含量仅4.18%,品质冠居全国,有川味花椒之王的美称。汉源甜樱桃以红灯、滨库、犬紫、拉宾斯、佐藤仅为主,主产区在海拔1400-1800米之间,以果大、色泽鲜艳、风味浓郁闻名。目前栽培面积4.56万亩,产量1.1万吨,产值达3.08亿元。汉源县水晶红富士苹果因果肉中含有结晶状水心而得名,品质优良果大、色艳、味浓,水心味甜,含可溶性物达17.5%以上。多数种植在富庄、梨园、宜东、大田等乡镇海拔1400米以上的区域,栽种面积6万亩,产量5.25万吨,产值2.1亿元。

石棉黄果柑是桔和橙天然杂交孕育出的一稀有品种资源,具备桔和橙的优良特性,是我国拥有自主知识产权的杂柑,具有花果同树,果实晚熟,肉质细嫩,化渣多汁,甜酸适度,维生素AC含量丰富的特点。是国家地理标志保护产品,并获得原产地证明商标。石棉现有黄果柑基地规5万余亩,产量4万吨。石棉县是“世界枇杷栽培种原产地”和晚熟优质枇杷的适宜种植区。石棉枇杷果实大,卵圆形或长卵圆形,果皮橙黄色,有果粉,没有或果锈极少,皮薄、极易剥皮;果肉厚,汁多、细嫩、风味浓郁,可溶性固形物含量14-17%,最高可达23%(农业部标准,一级品为9%),可食占70%以上。石棉枇杷被评为“中华名果”,现有枇杷基地面积5万亩,产量1万吨。石棉县种植的川早核桃和石棉巨型核桃、石棉指核,在形态外观、出仁率、粗蛋白含量等方面的综合性状在我省核桃种植区中最优,其中:石棉巨型核桃、石棉指核桃获得了四川省优良核桃品种认定。现有核桃面积己达7.1万亩,其中通过有机转换认证面积1200亩,总产量840吨.产值1680万元。草科鸡是我国自然风景名胜保护区贡嘎山南坡石棉县草科藏族乡境內丰富的动植物垂直带谱中,自然形成的优良地方家禽品种,属于肉蛋兼用型和药肉兼用型地方优良鸡种。

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原文标题:舌尖上的雅安
 
关键词: 雅安 农业 特色 美食
 
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