表1 我国代表性鲜食葡萄品种的平均果粒重il和可溶性固形物含量 (NY/T 470-2001)
注：表中数据为该品种在主裁区的平均值，部分品种为处理果实的数据。未列入的品种，可用其主产区3 年的平均值一般说来，入贮的葡萄采收期限愈晚，果实含糖量愈高，冰点愈低，穗轴木栓化程度愈高，越耐硅藏。在同一地区，果实上色度基本上可反映品种的成熟度。如巨蜂达到紫红、紫黑色就应及时采收入库。此时，可溶性固形物含量一般在16%以上。辽西地区葡萄可溶性固形物含量如表2所示。
表2 巨蜂葡萄着色与可溶性固形物的关裹
2．采收作业要求 葡萄采收及人贮前的各项作业对贮藏质量的好坏是关键环节。因此，采牧时要严格把关。采收时应注意以下几点：①采收应选择在晴朗天气，露水蒸发后进行，阴雨、大雾及雨后不能采收。②采摘、装箱、搬运要小心操作，工作人员要带手套，轻拿轻放，严防人为落粒、破粒。③采摘时，一手握剪刀，一手抓住葡萄穗梗，在贴近母枝处剪下，保留一段穗梗；采后直接剪掉果穗中烂、瘪、脱、绿、干、病的果粒和硬枝，分级后直接放入箱、筐或内衬塑料保鲜袋的箱内。最好不要再倒箱，一般倒1次箱损耗率增加5倍以上。④葡萄采收后应及时分级、装箱运往冷库，做到不在产地过夜，以保持果柄新鲜。实践表明，巨峰采后20小时入库，贮藏60天后的干梗率比采后4小时入库的高51.7%。其分级标准见表3。表3 鲜食葡萄等级标准 （NY/T 470-2001）
